แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย

  • 0



ส่วนผสมแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย เนื้อปลากรายขูด 4 ถ้วย
รากผักชีซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 20 เม็ด
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำอาหารลูกชิ้นปลากราย
1. นำพริกไทย รากผักชีซอยละเอียด กระเทียมซอยละเอียด มาโขลกให้ละเอียด จากนั้นนำไปคลุกกับเนื้อปลา นวดจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
2. ละลายเกลือเข้ากับน้ำสะอาด ในขณะที่นวดปลากรายนั้น ให้ค่อย ๆ ใส่น้ำเกลือลงไปทีละน้อย จนหมด (นวดต่อไปเรื่อย ๆ ประมาณ 20-30 นาที จนสีของเนื้อปลาเงาใส แสดงว่าใช้ได้แล้ว
3. นำหม้อต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใช้ช้อนตักเนื้อปลาให้เป็นก้อนพอดีคำ ค่อย ๆ ใส่ลงไปในน้ำเดือด รอให้ลูกชิ้นปลาลอยขึ้นมา แสดงว่าสุกแล้ว ก็ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น พักไว้
    
ส่วนผสมแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
เครื่องแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 2 ถ้วย ,หางกะทิ 6 ถ้วย
มะเขือเปราะผ่าเป็นชิ้น ๆ 8 ลูก
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1/3 ถ้วย
กระชายซอยเป็นเส้น 1 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
ใบโหระพา 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหารแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย

1. นำหัวกะทิ 1 ถ้วยตั้งไฟ เคี่ยวให้แตกมัน จากนั้นใส่เครื่องแกงเขียวหวานลงไปผัด เคี่ยวไปเรื่อย ๆ พร้อมทั้งเติมหัวกะทิที่เหลือลงไปทีละน้อยจนหมด
2. นำลูกชิ้นที่เตรียมไว้ลงผัดกับพริกแกง ตามด้วยกระชายซอย ผัดให้ทั่วจนเริ่มมีกลิ่นหอม
3. ตั้งหางกะทิที่เตรียไว้จนเดือด จากนั้นนำลูกชิ้นปลากรายที่ผัดกับเครื่องแกง
เทลงไป รอจนเดือด
4. หลังจากที่เดือดแล้ว ใส่มะเขือเปราะลงไป ตามด้วยใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า
5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา รอให้เดือดอีกครั้ง จึงใส่ใบโหระพาแล้วยกลง
6. ตักใส่ชาม แต่งหน้าด้วยใบโหระพา พริกชี้ฟ้า และหัวกะทิเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟทันที

ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ,การทำอาหาร,แกงเขียวหวานปลากราย,แกงเขียวหวานผัดแห้ง,แกงเขียวหวานหมูเด้ง,แกงไข่ผำ,แกงไข่มดแดง,แกงบอน,แกงพะแนงกุ้ง,แกงพะแนงไก่,แกงพะแนงเนื้อ,แกงพะแนงหมู,แกงมัสมั่นไก่,แกงมัสมั่นน่องไก่,แกงมัสมั่นปลา,แกงมัสมั่นหมู,แกงเหลืองมะละกอ,แกงเหลืองหน่อไม้,ขนมไทย ๔ ภาค,ข้าวต้มกระดูกหมู,ข้าวต้มกุ้ง,ข้าวต้มกุ๊ย,ข้าวต้มน้ำวุ้น,ข้าวต้มมัด,ข้าวต้มหมูสับ,ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ,ข้าวผัดปลากระป๋อง,ข้าวผัดปลากระป๋อง,ข้าวผัดปูเมืองทอง,ข้าวผัดสับปะรด,ขาหมูต้มเค็ม,ซุปหน่อไม้ดอง,ซุปหน่อไม้ฝรั่ง,ซุปหน่อไม้ส้ม,ซุปเห็ดกระด้าง,ซุปเห็ดข้น,ซุปเห็ดฟาง,ต้มยําปลากระป๋อง,ต้มยําปลาหมึก,นึ่งไก่บ้าน,ป่นปลาช่อน,ป่นปลาดุก,ป่นปลาทู,ป่นปูนา,ป่นเห็ดไค,ปลาหมึกย่างขมิ้น,ผัดกระเพรากุ้ง,ผัดกระเพราไก่,ผัดกระเพราไข่ดาว,ผัดกระเพราเนื้อ,ผัดกระเพราปลาหมึก,ผัดกะเพรากับเราสอง,ผัดเขียวหวานแห้ง,ผัดคะน้ากุ้งสด,ผัดคะน้าปลากระป๋อง,ผัดคะน้าปลาเค็ม,ผัดคะน้าหมูกรอบ,ผัดคะน้าหมูสับ,ผัดคะน้าฮ่องกง,ผัดฉ่าไก่,ผัดฉ่าทะเล,ผัดฉ่าปลากราย,ผัดฉ่าปลาคัง,ผัดฉ่าปลาช่อน,ผัดฉ่าปลาดุกทะเล,ผัดฉ่าปลาดุก,ผัดฉ่าปลานิล,ผัดฉ่าปลาบึก,ผัดฉ่าปลาหมึก,ผัดน้ําพริกเผาทะเล,ผัดผักบุ้งไฟแดง,ผัดผักบุ้งหมูสับ,ผัดพริกแกงถั่ว,ผัดพริกแกงปลาดุก,ผัดพริกแกงปลาหมึก,ผัดพริกแกงผักบุ้ง,ผัดพริกแกงหน่อไม้ดอง,ผัดพริกแกงหมูกรอบ,ผัดพริกขิงถั่วฝักยาว,ราดหน้าหมี่กรอบ,ราดหน้าหมูสับ,ราดหน้าหมูหมัก,วิธีทำแกงเขียวหวาน,วิธีทำแกงไตปลา,วิธีทำขนมจีบกุ้ง,วิธีทำขนมจีบหมู,วิธีทำไข่ตุ๋น,วิธีทำบัวลอย,วิธีทำลาบไก่,วิธีทําแกงเทโพ,วิธีทําแกงป่า,วิธีทําแกงมัสมั่นไก่,วิธีทําแกงส้ม,วิธีทําแกงเหลือง,วิธีทําแกงฮังเล,วิธีทําไก่ต้มน้ำปลา,วิธีทําไก่ตุ๋น,วิธีทําไก่ตุ๋นยาจีน,วิธีทําไก่เทอริยากิ,วิธีทําไก่น้ำแดง,วิธีทําไก่ป๊อบ,วิธีทําไก่ผัดขิง,วิธีทําไก่ผัดเม็ดมะม่วง,วิธีทําไก่ย่าง,วิธีทําข้าวผัดกระเพรา,วิธีทําข้าวผัดกุ้ง,วิธีทําข้าวผัดไก่,วิธีทําข้าวผัดต้มยํา,วิธีทําข้าวผัดหมู,วิธีทําข้าวผัดหมู,วิธีทําข้าวผัดอเมริกัน,วิธีทําไข่เค็ม,วิธีทําไข่พะโล้,วิธีทําไข่ยัดไส้,วิธีทําไข่ลวก,วิธีทําไข่ลูกเขย,วิธีทําไข่หวาน,วิธีทําต้มข่าไก่,วิธีทําต้มจับฉ่าย,วิธีทําต้มจืด,วิธีทําต้มแซบ,วิธีทําต้มปลานิล,วิธีทําต้มยําน้ำข้น,วิธีทําต้มยําปลาช่อน,วิธีทําน้ำสลัด,วิธีทําน้ำเงี้ยว,วิธีทําน้ำจิ้มสุกี้,วิธีทําน้ำเต้าหู้,วิธีทําน้ำพริกกะปิ,วิธีทําน้ำพริกกุ้งสด,วิธีทําน้ำพริกกุ้งเสียบ,วิธีทําน้ำพริกตาแดง,วิธีทําน้ำพริกปลาทู,วิธีทําน้ำพริกเผา,วิธีทําน้ำพริกลงเรือ,วิธีทําน้ำพริกอ่อง,วิธีทําน้ำยํา,วิธีทําปลาช่อนลุยสวน,วิธีทําปลาดุกฟู,วิธีทําปลานึ่งซีอิ๊ว,วิธีทําปลานึ่งมะนาว,วิธีทําปลาราดพริก,วิธีทําปลาร้า,วิธีทําปลาสามรส,วิธีทําปลาหมึกนึ่งมะนาว,วิธีทําปลาหมึกผัดไข่เค็ม,วิธีทําเป็ดปักกิ่ง,วิธีทําเป็ดพะโล้,วิธีทําเป็ดย่าง MK,วิธีทําเป็ดย่าง,วิธีทํายําไข่เค็ม,วิธีทํายําไข่ดาว,วิธีทํายําไข่ต้ม,วิธีทํายําไข่มดแดง,วิธีทํายําปลาดุกฟู,วิธีทํายํามาม่า,วิธีทํายําหมูยอ,วิธีทําลาบปลาดุก,วิธีทําลาบเป็ด,วิธีทําลาบหมู,วิธีทําลาบเหนือ,วิธีทําลาบอีสาน,วิธีทําหมึกย่าง,วิธีทําหมูเด้ง,วิธีทําหมูแดง,วิธีทําหมูแดดเดียว,วิธีทําหมูตุ๋น,วิธีทําหมูสะเต๊ะ,วิธีทําหมูหวาน,ส้มตำเจ๊ดก,สุกี้แห้ง,หมกปลาซิว,หมกหน่อไม้,หมกหม่ำ,หมกหัวปลี,หมกเห็ด,หมูทอดกระเทียมพริกไทย,หลนกะปิ,หลนปลาเค็ม,หลนปลาทู,หลนปูเค็ม,หอยลายผัดฉ่า,หอยลายผัดฉ่า,หอยลายผัดเนย,หอยลายผัดน้ำพริกเผา,หอยลายผัดพริกแกง,หอยลายอบชีส,หอยลายอบเนย,อ่อมขี้เหล็ก,อ่อมแซบ,อ่อมปูนา,อ่อมหมู,อาหารเพื่อสุขภาพ,เอาะหลาม